Vergleich
Chabichou du Poitou vs. Crottin de Chavignol
Kurzfazit
Chabichou du Poitou und Crottin de Chavignol sind zwei kleine französische Ziegenkäse aus Rohmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Chabichou stammt aus dem Poitou und hat die Form eines kleinen Kegelstumpfs. Crottin de Chavignol stammt aus dem Sancerrois an der Loire und ist ein kleiner, flacher Zylinder.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Chabichou du Poitou | Crottin de Chavignol |
|---|---|---|
| Herkunft | Frankreich, Poitou, Nouvelle-Aquitaine | Frankreich, Sancerrois, Berry (Cher, Loiret, Nièvre) |
| Schutzstatus | AOP | AOP |
| Milchart | Ziegenmilch | Ziegenmilch |
| Käsetyp | Weichkäse | Weichkäse |
| Fett i. Tr. | mindestens 18 g Fett pro 100 g Käse | mindestens 45 % |
| Reifezeit | mindestens 10 Tage, oft drei bis vier Wochen | mindestens 10 Tage, oft mehrere Wochen bis Monate |
| Intensität | 3 / 5 | 3 / 5 |
| Salzigkeit | 3 / 5 | 3 / 5 |
| Laktose | Variiert | Enthalten |
| Lab | Tierisches Lab | Tierisches Lab |
| Einfrieren | Nicht empfohlen | Bedingt |
Unterschiede
Chabichou du Poitou ist größer und höher als Crottin de Chavignol, der nur etwa 60 bis 90 Gramm wiegt. Beide reifen mindestens 10 Tage und bilden eine dünne Naturrinde, die mitgegessen wird.
Jung sind beide mild, frisch und milchig. Crottin de Chavignol wird oft deutlich länger gereift und dann sehr trocken, hart und kräftig. Chabichou bleibt meist geschmeidiger und entwickelt mit der Reife eine nussige Note.
Wann welcher?
Crottin de Chavignol ist der Klassiker für warmen Ziegenkäse auf Salat und passt zu Sancerre.
Chabichou du Poitou eignet sich pur auf der Käseplatte oder in Scheiben auf geröstetem Brot.
Austauschbar?
Ja, weitgehend. Auf der Käseplatte und zum Überbacken lassen sich beide gut gegeneinander tauschen.
Zuletzt aktualisiert: 15. November 2026