Käse aus Dänemark
Dänischer Käse
Dänemark ist ein bedeutendes Milchland mit einer starken Käsetradition. Bekannt sind vor allem der cremige Havarti und der Blauschimmelkäse Danablu, der Anfang des 20. Jahrhunderts als dänische Antwort auf den Roquefort entwickelt wurde.
Dänischer Käse wird meist aus Kuhmilch hergestellt und ist häufig mild, cremig und vielseitig. Er spielt eine wichtige Rolle im Smørrebrød, dem belegten Roggenbrot, das in Dänemark zum Mittagessen gehört. Danablu und Danish Havarti sind in der EU als geschützte geografische Angaben (g.g.A.) eingetragen.
Regionen
Seeland
Auf dem Hof Havarthigaard nördlich von Kopenhagen entwickelte Hanne Nielsen im 19. Jahrhundert den Havarti.
Jütland und Fünen
Die großen Milchregionen Dänemarks, in denen ein Großteil des dänischen Käses hergestellt wird, darunter Blauschimmelkäse wie Danablu.
