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Käse-Ratgeber
Käse einfrieren: Welche Sorten gehen und wie es richtig klappt
Ja, man kann Käse einfrieren, aber nicht jede Sorte verträgt die Kälte gleich gut. Hart- und Schnittkäse eignen sich am besten, vor allem gerieben. Frisch- und Weichkäse verlieren oft ihre Konsistenz und taugen danach nur noch zum Kochen und Backen.
Veganer Käse: Woraus er besteht und worauf man achten sollte
Veganer Käse ist eine pflanzliche Alternative zu Käse aus Milch. Er wird aus Nüssen, Kokosöl, Stärke, Soja oder Hülsenfrüchten hergestellt und ahmt Geschmack und Konsistenz von Käse nach. Die Qualität reicht von einfachen Schmelzscheiben bis zu fermentierten Laiben, die fast wie Weichkäse reifen.
Dürfen Hunde Käse essen? Was erlaubt ist und was nicht
Gesunde Hunde dürfen Käse in kleinen Mengen als Leckerli bekommen, er ist für sie nicht giftig. Viele Hunde vertragen aber Laktose schlecht, und fettreicher oder salziger Käse kann Probleme machen. Am besten eignen sich kleine Stücke laktosearmer Hartkäse. Blauschimmelkäse und gewürzter Käse sind tabu.
Dürfen Katzen Käse essen? Was Katzenhalter wissen sollten
Katzen dürfen Käse nur in Ausnahmefällen und in sehr kleinen Mengen bekommen. Er ist nicht giftig, aber viele erwachsene Katzen vertragen Laktose schlecht, und Käse gehört nicht zu ihrer natürlichen Ernährung. Wenn überhaupt, eignen sich winzige Stücke von lang gereiftem, laktosearmem Hartkäse.
Raclette-Käse pro Person: So viel Käse brauchst du
Als Hauptgericht rechnet man mit etwa 200 g Raclette-Käse pro Person, bei großem Hunger mit 250 g, bei kleinem Hunger mit 150 g. Gibt es viele andere Zutaten oder ist Raclette nur ein Teil des Essens, reichen 100 bis 125 g pro Person. Der Rechner oben berechnet die Menge für deine Runde.
Fondue-Käse: Die besten Sorten und klassischen Mischungen
Für ein gutes Käsefondue braucht man würzige, gut schmelzende Hartkäse und Schnittkäse aus dem Alpenraum. Klassiker sind Gruyère, Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller, Comté und Beaufort. Pro Person rechnet man als Hauptgericht mit etwa 200 bis 250 g Käse.
Laktosefreier Käse: Welche Sorten von Natur aus laktosefrei sind
Viele Käsesorten sind von Natur aus praktisch laktosefrei. Während der Reifung bauen Milchsäurebakterien den Milchzucker ab, sodass lang gereifte Hart- und Schnittkäse wie Parmesan, Emmentaler, Bergkäse oder Gouda kaum noch Laktose enthalten. Frischkäse dagegen enthalten deutlich mehr.
Käse richtig lagern: So bleibt er frisch und aromatisch
Käse lagert man am besten im Kühlschrank, gut verpackt in Käsepapier oder Butterbrotpapier, nicht direkt in Frischhaltefolie. Hart- und Schnittkäse fühlen sich im Gemüsefach bei 6 bis 10 °C am wohlsten, Frischkäse im kältesten Bereich. Vor dem Essen sollte Käse eine Weile Zimmertemperatur annehmen.
Käseplatte zusammenstellen: Menge, Auswahl und Anrichten
Eine gute Käseplatte braucht keine zwanzig Sorten. Mit drei bis fünf gut kombinierten Käsen, der richtigen Menge und ein paar Begleitern wird sie zum Mittelpunkt des Abends.
Rohmilchkäse: Was ist das, wie schmeckt er und für wen ist er geeignet?
Viele der berühmtesten Käse der Welt werden aus Rohmilch hergestellt, von Parmesan über Comté bis zum Roquefort. Was Rohmilch bedeutet, wie man Rohmilchkäse erkennt und wer besser darauf verzichtet.
Käse in der Schwangerschaft: Welche Sorten sind erlaubt?
In der Schwangerschaft muss niemand auf Käse verzichten. Entscheidend sind die Milch, der Käsetyp und die Rinde. Eine Übersicht nach den Empfehlungen deutscher Fachstellen.
Käse zum Überbacken: Welcher Käse schmilzt am besten?
Nicht jeder Käse schmilzt gleich. Manche ziehen lange Fäden, andere werden goldbraun und knusprig, wieder andere schmelzen gar nicht. Welcher Käse für welches Gericht passt.
Schimmel auf Käse: Wegschneiden oder wegwerfen?
Ein grüner Fleck auf dem Käse: Muss alles in den Müll, oder reicht es, die Stelle abzuschneiden? Die Antwort hängt vor allem davon ab, wie fest und wie feucht der Käse ist.
Kann man Käserinde essen? Welche Rinde essbar ist und welche nicht
Mitessen oder abschneiden? Ob eine Käserinde essbar ist, hängt davon ab, wie sie entstanden ist. Natürliche Rinden kann man essen, Wachs und Kunststoff nicht.
Ist Käse vegetarisch? Lab, Alternativen und vegetarische Sorten
Käse besteht aus Milch, und trotzdem ist nicht jeder Käse vegetarisch. Der Grund ist das Lab, mit dem die Milch dickgelegt wird. Wie man vegetarischen Käse erkennt und welche Sorten problematisch sind.
Ist Käse gesund? Nährwerte, Fettgehalt und fettarme Sorten
Käse liefert viel Eiweiß und Calcium, enthält aber oft auch viel Fett und Salz. Wie gesund Käse ist, hängt von Sorte und Menge ab. Ein Überblick über Nährwerte und fettarme Alternativen.
Fettarmer Käse: Die magersten Sorten im Überblick
Welche Käsesorten am wenigsten Fett haben, wie man die Fettangaben richtig liest und worauf man beim Einkauf achten sollte.
Welcher Käse für Pizza? Die besten Sorten
Mozzarella ist der Klassiker, aber nicht jede Sorte eignet sich gleich gut. Welcher Käse auf welche Pizza passt und wie der Belag nicht wässrig wird.
Käse für Käsespätzle: Die richtige Sorte und Mischung
Bergkäse, Emmentaler oder eine Mischung? Welcher Käse in Käsespätzle gehört und wie man den Geschmack von mild bis kräftig steuert.
Käse für Burger: Die besten Sorten zum Schmelzen
Cheddar ist der Klassiker, aber längst nicht die einzige Wahl. Welche Käsesorten auf den Burger passen und wie sie perfekt schmelzen.
Käse und Histamin: Welche Sorten sind verträglich?
Je länger ein Käse reift, desto mehr Histamin kann er enthalten. Welche Käsesorten bei Histaminintoleranz meist besser vertragen werden und welche eher nicht.
Käse und Cholesterin: Was man wissen sollte
Käse enthält Cholesterin und viele gesättigte Fettsäuren. Welche Sorten fettärmer sind und wie viel Käse die Ernährungsempfehlungen vorsehen.
Käse Kalorien: Wie viele Kalorien haben die Käsesorten?
Von etwa 70 bis über 450 Kilokalorien pro 100 Gramm: Wie viele Kalorien die wichtigsten Käsesorten ungefähr haben und woran das liegt.
Räucherkäse: Sorten, Herstellung und Verwendung
Rauch gibt Käse eine würzige, herzhafte Note. Welche Sorten es gibt, wie geräuchert wird und woran man echten Räucherkäse erkennt.
Käse für Lasagne: Welche Sorten passen?
Parmesan, Mozzarella oder Ricotta? Welcher Käse in die Lasagne gehört und wie die Kruste schön goldbraun wird.
Käse mit viel Eiweiß: Die proteinreichsten Sorten
Käse ist eine gute Eiweißquelle. Welche Sorten am meisten Protein liefern und welche dabei besonders wenig Kalorien haben.
Käse und Wein: Welcher Wein passt zu welchem Käse?
Nicht jeder Wein passt zu jedem Käse. Die wichtigsten Grundregeln und bewährte Kombinationen nach Käsesorte.