Ratgeber

Käse für Burger: Die besten Sorten zum Schmelzen

Cheddar ist der Klassiker, aber längst nicht die einzige Wahl. Welche Käsesorten auf den Burger passen und wie sie perfekt schmelzen.

Burger mit geschmolzenem Cheddar, Monterey Jack und Blauschimmelkäse, daneben Käsescheiben

Cheddar: der Klassiker

Cheddar ist der beliebteste Burgerkäse. Er schmilzt gut, ist würzig und passt zu Rindfleisch, Bacon und Zwiebeln. Milder Cheddar schmilzt geschmeidiger, gereifter Cheddar bringt mehr Geschmack, wird aber beim Schmelzen leicht körnig.

Schmelzkäsescheiben, oft als American Cheese bezeichnet, schmelzen besonders gleichmäßig und cremig. Sie schmecken mild und sind der Standard in vielen Fast-Food-Burgern.

Milde Schmelzkäse

Monterey Jack ist sehr mild, buttrig und schmilzt hervorragend. Die würzige Variante Pepper Jack mit Chili passt zu Burgern mit Jalapeños und Guacamole.

Junger Gouda, Emmentaler und Raclette-Käse schmelzen ebenfalls gut und sind mild. Emmentaler passt besonders zu Pilzburgern, Raclette-Käse sorgt für eine besonders cremige Schicht.

Käse für mehr Charakter

Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort bringt kräftige Würze und passt zu Birne, karamellisierten Zwiebeln oder Rucola. Er wird oft zerbröselt auf das Patty gegeben.

Ziegenfrischkäse oder Brie passen zu Burgern mit Feigen, Honig oder Preiselbeeren. Für Burger ohne Fleisch ist Halloumi beliebt, der gegrillt selbst als Patty dient.

Tipps zum Schmelzen

Den Käse in der letzten Minute auf das Patty legen, solange es noch auf Grill oder Pfanne liegt. Eine Haube oder ein Deckel hilft, damit der Käse schnell und gleichmäßig schmilzt.

Dünne Scheiben schmelzen besser als dicke. Zimmerwarmer Käse schmilzt schneller als Käse direkt aus dem Kühlschrank.