Büffelmilchkäse

Büffelmilchkäse wird aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt, die besonders fett- und eiweißreich ist. Käse aus Büffelmilch ist dadurch cremiger und schmeckt intensiver, leicht säuerlich und frisch.

Der bekannteste Büffelmilchkäse ist die Mozzarella di Bufala Campana aus Süditalien. Auch Burrata, Stracciatella und Ricotta werden teilweise aus Büffelmilch hergestellt. Büffelmilchkäse ist meist teurer als Käse aus Kuhmilch, da Wasserbüffel deutlich weniger Milch geben.