Käse aus Spanien
Spanischer Käse
Spanien hat eine große Vielfalt an Käsesorten, die oft aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Der bekannteste ist der Manchego aus La Mancha, ein Schafmilchkäse mit dem typischen Flechtmuster auf der Rinde. Daneben gibt es zahlreiche regionale Spezialitäten, die außerhalb Spaniens weniger bekannt sind.
In Spanien wird Käse häufig als Tapa gegessen, zum Beispiel mit Quittenbrot, Oliven und Serranoschinken. Rund 30 spanische Käse tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP), darunter Manchego, der Blauschimmelkäse Cabrales aus Asturien und die cremige Torta del Casar aus der Extremadura.
Regionen
Kastilien-La Mancha
Die Hochebene ist die Heimat des Manchego aus der Milch von Manchega-Schafen.
Asturien
Bekannt für den kräftigen Blauschimmelkäse Cabrales, der in Höhlen reift.
Extremadura und Galicien
Aus der Extremadura stammt die cremige Torta del Casar, aus Galicien der milde Tetilla in seiner charakteristischen Form.
Menorca
Von der Baleareninsel stammt der Mahón, ein Kuhmilchkäse in quadratischer Form mit abgerundeten Kanten und orange-brauner Rinde.
