Ziegenkäse

Ziegenkäse wird aus Ziegenmilch hergestellt und hat einen charakteristischen, leicht säuerlichen und würzigen Geschmack, der oft als "ziegig" beschrieben wird. Er reicht von frischem, cremigem Ziegenfrischkäse über Weichkäse mit Edelschimmelrinde bis zu gereiftem Ziegenhartkäse.

Ziegenmilch wird auch in Mischungen mit Schafmilch verwendet, etwa bei Feta und Halloumi. Viele Menschen empfinden Ziegenkäse als bekömmlich, er enthält aber ebenfalls Laktose und Milcheiweiß.