Salzlakenkäse

Salzlakenkäse reifen und lagern in einer Salzlake, die sie haltbar macht und ihnen einen salzigen, oft leicht säuerlichen Geschmack gibt. Diese Methode stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und dem Balkan, wo Käse ohne Kühlung lange haltbar sein musste.

Die bekanntesten Salzlakenkäse sind Feta aus Griechenland und Halloumi aus Zypern. Sie werden traditionell aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und in Salaten, im Ofen oder auf dem Grill verwendet.