Schafskäse

Schafskäse wird aus Schafmilch hergestellt, die fettreicher und eiweißreicher ist als Kuhmilch. Dadurch schmecken Schafmilchkäse oft würziger und kräftiger, mit einer typischen leicht nussigen und animalischen Note.

Bekannte Schafskäse sind Pecorino aus Italien, Manchego aus Spanien, Roquefort aus Frankreich und Feta aus Griechenland. Im Deutschen wird der Begriff Schafskäse oft auch für Salzlakenkäse nach Feta-Art verwendet, die allerdings häufig aus Kuhmilch bestehen. Ein Blick auf die Zutatenliste klärt, welche Milch verwendet wurde.