Vergleich
Cheddar vs. Red Leicester
Kurzfazit
Cheddar und Red Leicester sind zwei bekannte englische Käse aus Kuhmilch. Cheddar ist fester, kräftiger und je nach Reife scharf. Red Leicester ist durch Annatto orangerot gefärbt, lockerer, feuchter und milder, mit nussiger, leicht süßlicher Note.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Cheddar | Red Leicester |
|---|---|---|
| Herkunft | England, Somerset (Ursprung), heute weltweit hergestellt | England, Leicestershire |
| Schutzstatus | keine | keine |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Hartkäse | Hartkäse |
| Fett i. Tr. | etwa 48 bis 50 % | meist etwa 50 % |
| Reifezeit | mild ab 3 Monate, mature 9 bis 12 Monate, vintage 15 Monate und länger | etwa 2 bis 9 Monate |
| Intensität | 3 / 5 | 2 / 5 |
| Salzigkeit | 3 / 5 | 2 / 5 |
| Laktose | Praktisch laktosefrei | Praktisch laktosefrei |
| Lab | Variiert | Variiert |
| Einfrieren | Bedingt | Bedingt |
Unterschiede
Cheddar wird durch das sogenannte Cheddaring hergestellt, bei dem der Bruch gestapelt und gewendet wird. Dadurch wird er dicht und fest. Red Leicester wird ähnlich gemacht, aber weniger stark gepresst und ist dadurch lockerer und leicht bröckelig.
Die orangerote Farbe von Red Leicester stammt vom Farbstoff Annatto. Cheddar gibt es weiß oder ebenfalls mit Annatto gefärbt. Geschmacklich reicht Cheddar von mild bis extra kräftig, Red Leicester bleibt eher mild und nussig.
Wann welcher?
Cheddar ist der Allrounder für Burger, Sandwiches, Mac and Cheese und die Käseplatte, besonders gereift.
Red Leicester eignet sich für Toasts, milde Sandwiches und als farbiger, milder Käse auf der Käseplatte.
Austauschbar?
Ja. Mit Cheddar wird es kräftiger, mit Red Leicester milder. Beide schmelzen gut.
Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026