Vergleich
Danbo vs. Havarti
Kurzfazit
Danbo und Havarti sind die beiden wichtigsten Schnittkäse Dänemarks, beide aus Kuhmilch und mit kleinen Löchern. Havarti ist cremiger, weicher und sehr mild. Danbo ist fester und wird mit zunehmender Reife deutlich würziger, oft auch mit Kümmel angeboten.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Danbo | Havarti |
|---|---|---|
| Herkunft | Dänemark, ganz Dänemark | Dänemark, ganz Dänemark |
| Schutzstatus | g.g.A. | g.g.A. |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Schnittkäse | Schnittkäse |
| Fett i. Tr. | je nach Sorte etwa 20 bis 45 % | meist 45 %, Cream Havarti etwa 60 % |
| Reifezeit | von etwa 6 Wochen (mild) bis über ein Jahr (sehr gereift) | etwa 1 bis 3 Monate, gereifte Varianten bis 12 Monate und länger |
| Intensität | 3 / 5 | 2 / 5 |
| Salzigkeit | 3 / 5 | 2 / 5 |
| Laktose | Praktisch laktosefrei | Variiert |
| Lab | Tierisches Lab | Variiert |
| Einfrieren | Ja | Bedingt |
Unterschiede
Havarti hat einen geschmeidigen, fast cremigen Teig mit vielen kleinen, unregelmäßigen Löchern und schmeckt buttrig und leicht säuerlich. Er wird meist jung gegessen und bleibt mild. Danbo ist halbfest und elastisch, seine Löcher sind kleiner und runder.
Danbo wird in vielen Reifestufen angeboten, von mild nach etwa sechs Wochen bis kräftig nach über einem Jahr. Havarti gibt es zwar auch gereift, im Handel dominiert aber die junge, milde Form. Beide Namen sind in der EU als geschützte geografische Angaben eingetragen.
Wann welcher?
Havarti ist die Wahl für Sandwiches, Burger und Smørrebrød, wenn ein milder, gut schmelzender Käse gewünscht ist.
Danbo ist der klassische dänische Frühstückskäse für Roggenbrot und wird mit dem Käsehobel in dünne Scheiben geschnitten. Gereifter Danbo passt auf die Käseplatte und zu dunklem Bier.
Austauschbar?
Ja, für Brot und zum Überbacken. Mit Havarti wird es cremiger und milder, mit gereiftem Danbo deutlich würziger.
Zuletzt aktualisiert: 15. November 2026