Vergleich
Double Gloucester vs. Red Leicester
Kurzfazit
Double Gloucester und Red Leicester sind zwei englische Käse aus Kuhmilch, die beide mit Annatto orange gefärbt werden. Double Gloucester ist fester, glatter und buttriger. Red Leicester ist lockerer, leicht bröckelig und hat eine kräftigere Orangefarbe.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Double Gloucester | Red Leicester |
|---|---|---|
| Herkunft | England, Gloucestershire | England, Leicestershire |
| Schutzstatus | keine | keine |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Schnittkäse | Hartkäse |
| Fett i. Tr. | vollfett | meist etwa 50 % |
| Reifezeit | etwa 3 bis 6 Monate | etwa 2 bis 9 Monate |
| Intensität | 2 / 5 | 2 / 5 |
| Salzigkeit | 2 / 5 | 2 / 5 |
| Laktose | Praktisch laktosefrei | Praktisch laktosefrei |
| Lab | Variiert | Variiert |
| Einfrieren | Bedingt | Bedingt |
Unterschiede
Double Gloucester stammt aus Gloucestershire und wird seit dem 16. Jahrhundert hergestellt. Er ist dicht, geschmeidig und schmeckt buttrig, mild und nussig. Red Leicester stammt aus Leicestershire, wird weniger stark gepresst und ist dadurch lockerer und leicht bröckelig.
Beide verdanken ihre Farbe dem Pflanzenfarbstoff Annatto, Red Leicester ist meist deutlich intensiver gefärbt. Geschmacklich liegen sie nah beieinander, Red Leicester wirkt oft etwas süßlicher und nussiger.
Wann welcher?
Double Gloucester eignet sich für Sandwiches, den Ploughman's Lunch und zum Überbacken, wenn ein glatter, buttriger Käse gewünscht ist.
Red Leicester ist die Wahl für Toast und Käsesaucen sowie als farbiger Käse auf der Käseplatte.
Austauschbar?
Ja, vollständig. Beide schmelzen gut und lassen sich in allen Gerichten gegeneinander tauschen.
Zuletzt aktualisiert: 15. November 2026