Vergleich
Romadur vs. Limburger
Kurzfazit
Romadur und Limburger sind eng verwandte Weichkäse mit Rotschmiere aus Kuhmilch, die heute vor allem im Allgäu hergestellt werden. Limburger ist größer, reift länger und ist kräftiger in Geruch und Geschmack. Romadur ist kleiner, reift kürzer und schmeckt milder.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Romadur | Limburger |
|---|---|---|
| Herkunft | Deutschland, Allgäu (Bayern, Baden-Württemberg) | Deutschland, Ursprung Herzogtum Limburg (Belgien), heute vor allem Allgäu |
| Schutzstatus | keine | keine |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Weichkäse | Weichkäse |
| Fett i. Tr. | 20 bis 60 % je nach Fettstufe, häufig 40 bis 45 % | meist 20 bis 50 % |
| Reifezeit | etwa 2 bis 4 Wochen | etwa 4 bis 12 Wochen |
| Intensität | 3 / 5 | 5 / 5 |
| Salzigkeit | 3 / 5 | 3 / 5 |
| Laktose | Praktisch laktosefrei | Praktisch laktosefrei |
| Lab | Variiert | Variiert |
| Einfrieren | Nicht empfohlen | Nicht empfohlen |
Unterschiede
Beide gehen auf Rotschmierekäse aus Belgien zurück und wurden im 19. Jahrhundert im Allgäu heimisch. Romadur wird meist als kleiner rechteckiger Riegel verkauft und kürzer gereift, sein Kern ist oft noch etwas fester und milder. Limburger wird in größeren Stücken hergestellt, reift länger und entwickelt ein intensiveres Aroma.
Beide haben eine rötlich-gelbe Schmiererinde, die essbar ist und den typischen kräftigen Geruch erzeugt. Romadur gibt es in mehreren Fettstufen, vom fettarmen bis zum Doppelrahmkäse.
Wann welcher?
Romadur ist der richtige Einstieg für alle, die Rotschmierekäse probieren möchten, ohne gleich mit voller Intensität zu starten. Er passt auf die Brotzeit und in Käsespätzle.
Limburger ist die Wahl für Liebhaber kräftiger Käse, klassisch auf Bauernbrot mit Zwiebeln oder sauer angemacht mit Essig und Öl.
Austauschbar?
Ja. Mit Limburger wird ein Gericht kräftiger, mit Romadur milder. Für Saucen und überbackene Gerichte funktionieren beide.
Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026