Vergleich
Vacherin Fribourgeois vs. Vacherin Mont d'Or
Kurzfazit
Trotz des ähnlichen Namens sind Vacherin Fribourgeois und Vacherin Mont-d'Or zwei völlig verschiedene Käse. Vacherin Fribourgeois ist ein halbharter Schnittkäse aus dem Kanton Freiburg und ein klassischer Fonduekäse. Vacherin Mont-d'Or ist ein sehr weicher Saisonkäse aus dem Jura, der in einer Spanschachtel verkauft und gelöffelt wird.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Vacherin Fribourgeois | Vacherin Mont d'Or |
|---|---|---|
| Herkunft | Schweiz, Kanton Freiburg und angrenzende Gebiete | Schweiz, Waadtländer Jura (Schweiz) und Haut-Doubs (Frankreich) |
| Schutzstatus | AOP | AOP |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Schnittkäse | Weichkäse |
| Fett i. Tr. | mindestens 45 % | mindestens 45 % |
| Reifezeit | 9 bis 24 Wochen | mindestens etwa 3 Wochen |
| Intensität | 3 / 5 | 3 / 5 |
| Salzigkeit | 3 / 5 | 2 / 5 |
| Laktose | Praktisch laktosefrei | Enthalten |
| Lab | Tierisches Lab | Tierisches Lab |
| Einfrieren | Bedingt | Nicht empfohlen |
Unterschiede
Vacherin Fribourgeois wird in Laiben von 6 bis 10 Kilogramm hergestellt, reift 9 bis 24 Wochen und lässt sich schneiden. Vacherin Mont-d'Or ist ein kleiner, von Fichtenrinde umfasster Käse, der so weich ist, dass er gelöffelt wird.
Vacherin Fribourgeois ist das ganze Jahr erhältlich, Vacherin Mont-d'Or nur in der kalten Jahreszeit. Gemeinsam ist beiden nur der Wortstamm "vacher", der Kuhhirte.
Wann welcher?
Vacherin Fribourgeois ist die Wahl für Fondue, besonders für Fondue moitié-moitié mit Gruyère, und zum Überbacken.
Vacherin Mont-d'Or ist ideal als Ofenkäse in der Holzschachtel oder gelöffelt auf der winterlichen Käseplatte.
Austauschbar?
Nein. Die beiden Käse unterscheiden sich in Textur und Verwendung so stark, dass sie sich nicht ersetzen lassen.
Zuletzt aktualisiert: 15. November 2026