Vergleich
Vacherin Mont d'Or vs. Reblochon
Kurzfazit
Vacherin Mont d'Or und Reblochon sind cremige Weichkäse aus den französisch-schweizerischen Alpen. Vacherin Mont d'Or ist saisonal, wird in Fichtenrinde gefasst und mit dem Löffel gegessen. Reblochon ist ganzjährig erhältlich, schnittfest bis cremig und der Käse für die Tartiflette.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Vacherin Mont d'Or | Reblochon |
|---|---|---|
| Herkunft | Schweiz, Waadtländer Jura (Schweiz) und Haut-Doubs (Frankreich) | Frankreich, Savoyen und Haute-Savoie (u. a. Aravis, Thônes) |
| Schutzstatus | AOP | AOP |
| Milchart | Kuhmilch | Kuhmilch |
| Käsetyp | Weichkäse | Weichkäse |
| Fett i. Tr. | mindestens 45 % | mindestens 45 % |
| Reifezeit | mindestens etwa 3 Wochen | mindestens 2 Wochen, meist 3 bis 6 Wochen |
| Intensität | 3 / 5 | 3 / 5 |
| Salzigkeit | 2 / 5 | 2 / 5 |
| Laktose | Enthalten | Praktisch laktosefrei |
| Lab | Tierisches Lab | Tierisches Lab |
| Einfrieren | Nicht empfohlen | Bedingt |
Unterschiede
Vacherin Mont d'Or wird im Jura-Gebiet hergestellt, mit einem Streifen Fichtenrinde umwickelt und in einer Spanschachtel verkauft. Er ist so weich, dass er gelöffelt wird, und hat eine feine harzige Note. Reblochon stammt aus Savoyen, ist flach und rund und hat eine samtige Rinde.
Vacherin Mont d'Or gibt es nur etwa von Herbst bis Frühjahr. Reblochon ist das ganze Jahr erhältlich.
Wann welcher?
Vacherin Mont d'Or ist ideal als Ofenkäse in der Holzschachtel oder gelöffelt auf einer winterlichen Käseplatte.
Reblochon ist die Wahl für Tartiflette und Kartoffelgratins und für die Käseplatte außerhalb der Wintersaison.
Austauschbar?
Bedingt. Als Ofenkäse kann Reblochon den Vacherin ersetzen, es fehlt aber die harzige Note der Fichtenrinde.
Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026