Steckbrief · Pasta filata
Dil Peyniri
Aussprache: [dil pey-ni-RI]
Auch: türkischer Fadenkäse, Zungenkäse, Dil
Kurzfazit
Dil Peyniri ist ein milder türkischer Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, der sich in lange Fäden zupfen lässt. Der Name bedeutet Zungenkäse und bezieht sich auf die flachen, zungenförmigen Stränge. Er ist wenig gesalzen, schmilzt sehr gut und wird zum Frühstück und zum Überbacken verwendet.
Käse-Pass
- Herkunft
- Türkei, ganz Türkei
- Schutzstatus
- keine
- Milchart
- Kuhmilch
- Milchbehandlung
- Pasteurisiert
- Käsetyp
- Pasta filata
- Rinde
- Keine Rinde
- Fett i. Tr.
- meist mindestens 45 %
- Reifezeit
- keine oder nur sehr kurze Reifung
- Laktose
- Enthalten
- Lab / vegetarisch
- Tierisches Lab
- mild
- milchig
- frisch
- leicht salzig
Schwangerschaft: Dil Peyniri wird im Handel meist aus pasteurisierter Milch hergestellt. Die Angabe steht auf dem Etikett. Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft mit der Frauenarztpraxis klären.
Geschmack und Textur
Dil Peyniri ist weich, elastisch und faserig. Er wird in flachen, zungenförmigen Strängen oder als Knäuel verkauft und lässt sich in lange Fäden zupfen.
Der Geschmack ist mild, milchig und nur leicht salzig. Er ist damit einer der mildesten türkischen Käse.
Farbe: Weiß bis cremeweiß
Herkunft und Geschichte
Dil Peyniri ist ein verbreiteter Käse der türkischen Alltagsküche. Der Name Zungenkäse beschreibt die flachen Stränge, in die der Käse beim Ziehen gelegt wird.
Er ist eng verwandt mit anderen Pasta-filata-Käsen wie Kaşar, wird aber kaum gereift und bleibt dadurch besonders mild.
Herstellung
Kuhmilch wird mit Lab dickgelegt, der Bruch gesäuert und in heißem Wasser geknetet. Die elastische Masse wird zu langen, flachen Strängen gezogen.
Die Stränge werden leicht gesalzen, gefaltet oder zu Knäueln gewickelt und frisch verkauft.
Verwendung
- Frühstück
- Toast
- Überbacken
- Füllung
- Snack
Dil Peyniri gehört zum türkischen Frühstück und wird gern in Fäden gezupft gegessen. Er ist auch bei Kindern beliebt, weil er so mild ist.
Da er gut schmilzt, wird er für Tost, Pide, Börek und überbackene Gerichte verwendet.
Dil Peyniri ersetzen
Vergleiche
Inhalt folgt
Lagerung und Einfrieren
- Kühlschrank
- Gut verpackt im Kühlschrank bei 3 bis 5 °C.
- Angebrochen haltbar
- Geöffnet etwa eine Woche.
Einfrieren
Tipp: Zum Überbacken lässt er sich gezupft einfrieren.
Weinbegleitung
frischer Weißwein (z. B. Narince)
Leichter Weißwein, passend zu mildem Käse und Börek.
Passt dazu
- Fladenbrot
- Tomaten
- Gurken
- Oliven
- Honig
- Sesamringe
Nährwerte
Keine verlässlichen Angaben verfügbar.
Häufige Fragen
Was bedeutet Dil Peyniri?
Dil bedeutet Zunge, der Name bezieht sich auf die flachen, zungenförmigen Stränge des Käses.
Was ist der Unterschied zwischen Dil Peyniri und Mozzarella?
Beide sind gezogene Käse. Dil Peyniri ist fester und trockener und wird in Strängen verkauft, Mozzarella ist feuchter und wird in Lake angeboten.
Ist Dil Peyniri salzig?
Nur leicht. Er gehört zu den mildesten türkischen Käsen.
Wo bekommt man Dil Peyniri in Deutschland?
In türkischen Lebensmittelgeschäften und gut sortierten Supermärkten.
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